Самый известный поросенок Испании

Один из самых известных ресторанов Испании находится в г. Сеговия, прямо возле огромного древне-римского акведука.

Называется он Mesón de Cándido Segoviano или Casa Cándido в честь своего хозяина Кандидо Лопес (умер в 1992г.) 

Уже в 1786 г. это заведение было постоялым двором, примостившимся под арками впечатляющего акведука. 

В 1931г.  старинным заведением начинает управлять молодой Кандидо, который быстро превращает свой мезон (так называют в Испании постоялый двор) в  элитный ресторан, который посещали короли, знаменитости и гурманы со всего мира.

Потомки Кандидо до сих пор управляют рестораном, сохраняя традиции и рецепты, передаваемые из поколения в поколение.

Кандидо стал легендой благодаря своему мастерству и умению удивлять гостей. Он лично встречал посетителей у входа, а его фирменным блюдом был и остаётся кочинильо асадо, #молочный_поросенок

 запеченный в дровяной печи до хрустящей корочки.

Это блюдо подается с театральным размахом: перед гостями его разрезают тарелкой, демонстрируя нежность мяса.

Ресторан специализируется и на других сытных кастильских блюда, таких как чесночный суп или тушеная говядина с овощами. 

Ресторан Mesón de Cándido — это  настоящий музей гастрономии. Интерьер заведения украшен старинными фотографиями, автографами знаменитостей и предметами, которые рассказывают историю семьи Кандидо.

Ресторан удостоен множества наград, включая звезду Мишлен. 

Сейчас Сеговию немыслимо представить без этого мезона, а в честь Кандидо поставлено несколько памятников. 

Если вы окажетесь в Сеговии, обязательно посетите этот трактир.